Riz pilaf aux pois chiches et à l’orzo avec courgettes et menthe
6
Points®
Total time: 30 min • Prep: 12 min • Cook: 18 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce plat méditerranéen déborde de saveurs fraîches et est excellent chaud ou froid. S’il vous reste des portions, prévoyez d’en emporter comme repas du dîner plus tard dans la semaine. Cette recette constitue un excellent plat principal végétarien, mais vous pouvez aussi en faire de plus petites portions et servir le tout comme accompagnement à un plat de poulet, de porc ou de poisson grillé ou rôti. Pour rehausser les saveurs, saupoudrez le riz pilaf de feta émiettée à teneur réduite en matières grasses, mais le plat est tout aussi savoureux sans fromage. Si vous avez du mal à trouver des raisins de Corinthe séchés dans votre supermarché, vous pouvez utiliser des raisins secs, des canneberges séchées ou des cerises séchées à la place.
Ingredients
Orzo, non cuit
1 tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Courgette
2 petit(s), coupées en deux sur la longueur et tranchées
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincée
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Pois chiches en conserve égouttés
15 oz, (1 conserve), rincés et égouttés
Tomate(s) cerise
1 tasse(s), coupées en deux
Groseilles déshydratées
3 cuillère(s) à soupe
Feuilles de menthe crues, hachées
¼ tasse(s)
Zeste de citron
½ cuillère(s) à thé, râpé
Jus de citron frais
1½ cuillère(s)
Instructions
1
Cuire l’orzo en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter et garder au chaud.
2
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et faire cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et la cannelle et cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, 30 secondes. Ajouter les pois chiches, les tomates et les raisins de Corinthe et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter l’orzo.
3
Retirer du feu, puis incorporer la menthe, le jus et le zeste de citron. Servir immédiatement.
4
Par portion : 310 ml (1¼ tasse)
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