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90 recettes végétariennes débordant de saveurs

Pas de viande, pas de problème : ces plats sont si délicieux qu’ils vous feront oublier la viande pendant un moment.

Par Lucy Shanker

Dernière mise à jour 21 février 2023

90 recettes végétariennes débordant de saveurs

Message d’intérêt public : les plats végétariens ne sont pas seulement composés de laitue. En réalité, il existe de nombreuses façons de rendre vos mets savoureux, rassasiants et amusants – sans ajouter de viande. Nous avons compilé nos recettes préférées (90 recettes pour être exact) qui sont tout aussi délicieuses et intéressantes. Et oui, il y a des salades, mais nous vous promettons qu’elles ne sont pas ennuyeuses!

Déjeuner

Œuf brouillé aux légumes dans une tasse

Œuf brouillé aux légumes dans une tasse

Casserole de pain doré farci à la pomme épicée

Casserole de pain doré farci à la pomme épicée

Crêpes au babeurre et à l’avoine avec yogourt et poire

Crêpes au babeurre et à l’avoine avec yogourt et poire

Œufs à la poêle à la mexicaine

Œufs à la poêle à la mexicaine

Casserole crémeuse de pain doré à la banane

Casserole crémeuse de pain doré à la banane

Frittata aux épinards et au cheddar

Frittata aux épinards et au cheddar

Crêpes sans farine pour les amateurs de banane

Crêpes sans farine pour les amateurs de banane

Gruau au chocolat, au beurre d'arachide et aux bananes préparé à l'avance

Gruau au chocolat, au beurre d'arachide et aux bananes préparé à l'avance

Rôtie à la purée d’avocat et à l’œuf

Rôtie à la purée d’avocat et à l’œuf

Shakshouka pour une personne

Shakshouka pour une personne

Brioches au gruyère et aux épinards pour le déjeuner

Brioches au gruyère et aux épinards pour le déjeuner

Patates douces grillées avec bananes, miel et pacanes

Patates douces grillées avec bananes, miel et pacanes

Chili, soupes et mijotés

Ragout aux arachides avec épinards et patates douces

Ragout aux arachides avec épinards et patates douces

Chili aux légumes rôtis et aux quatre haricots

Chili aux légumes rôtis et aux quatre haricots

Soupe aux lentilles rouges, à la coriandre et au cumin

Soupe aux lentilles rouges, à la coriandre et au cumin

Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux poires

Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux poires

Ragoût de légumes et d’épeautre à la mijoteuse

Ragoût de légumes et d’épeautre à la mijoteuse

Soupe aux légumes d’inspiration italienne

Soupe aux légumes d’inspiration italienne

Soupe printanière aux pois onctueuse avec filet citronné aux herbes

Soupe printanière aux pois onctueuse avec filet citronné aux herbes

Ragoût de lentilles françaises au cari et à la courge musquée

Ragoût de lentilles françaises au cari et à la courge musquée

Chili aux haricots noirs et au piment chipotle

Chili aux haricots noirs et au piment chipotle

Salades

Salade d’asperges râpées avec ricotta salata et pignons grillés

Salade d’asperges râpées avec ricotta salata et pignons grillés

Salade de verdures mélangées, de raisins et de fromage de chèvre avec vinaigrette au champagne

Salade de verdures mélangées, de raisins et de fromage de chèvre avec vinaigrette au champagne

Salade BLT végetarienne

Salade BLT végetarienne

Salade de carottes grillées, de fromage bleu et de dattes

Salade de carottes grillées, de fromage bleu et de dattes

Salade de récolte de l'automne avec vinaigrette au cidre

Salade de récolte de l'automne avec vinaigrette au cidre

Salade au feta, à l’orange et à la grenade

Salade au feta, à l’orange et à la grenade

Salade de lentilles, de betteraves, de clémentines et de chou frisé

Salade de lentilles, de betteraves, de clémentines et de chou frisé

Salade de chou-fleur rôti et de pommes avec graines de citrouille et vinaigrette au cari et à la lime

Salade de chou-fleur rôti et de pommes avec graines de citrouille et vinaigrette au cari et à la lime

Salade grecque avec féta, olives Kalamata et vinaigrette au vin rouge

Salade grecque avec féta, olives Kalamata et vinaigrette au vin rouge

Salade de spaghettis de courgettes aux tomates, au maïs et au basilic

Salade de spaghettis de courgettes aux tomates, au maïs et au basilic

Bol mexicain aux haricots noirs, aux courgettes et au maïs avec vinaigrette à la lime et au cumin

Bol mexicain aux haricots noirs, aux courgettes et au maïs avec vinaigrette à la lime et au cumin

Salade grecque au tofu « feta » aux herbes

Salade grecque au tofu « feta » aux herbes

Plats principaux

Bol de lentilles aux patates douces et au chou-fleur avec vinaigrette au tahini

Bol de lentilles aux patates douces et au chou-fleur avec vinaigrette au tahini

Macaroni au fromage extra crémeux

Macaroni au fromage extra crémeux

Lasagne aux légumes aux champignons cremini et aux épinards

Lasagne aux légumes aux champignons cremini et aux épinards

Pâtes à la sauce bolognaise végétarienne

Pâtes à la sauce bolognaise végétarienne

Pâtes coquilles farcies

Pâtes coquilles farcies

Salade aux œufs avec concombre, tomates et câpres

Salade aux œufs avec concombre, tomates et câpres

Coupes de lasagne aux raviolis

Coupes de lasagne aux raviolis

Poivrons au four avec purée de pois chiche, œufs et harissa

Poivrons au four avec purée de pois chiche, œufs et harissa

Bol de quinoa à la grecque avec pois chiches, poivrons et aubergines

Bol de quinoa à la grecque avec pois chiches, poivrons et aubergines

Pizza aux tomates et au fromage à cinq ingrédients

Pizza aux tomates et au fromage à cinq ingrédients

Rotinis à la sauce crémeuse aux brocolis

Rotinis à la sauce crémeuse aux brocolis

Beignes de purée de pommes de terre au cheddar et aux oignons verts

Beignes de purée de pommes de terre au cheddar et aux oignons verts

Haricots noirs et riz cubains

Haricots noirs et riz cubains

Végéburger d'inspiration grecque

Végéburger d'inspiration grecque

Courge poivrée farcie d'épeautre

Courge poivrée farcie d'épeautre

Bols de légumes tex-mex sans viande

Bols de légumes tex-mex sans viande

Pizza à la croûte de chou-fleur avec feta, poivrons grillés et olives

Pizza à la croûte de chou-fleur avec feta, poivrons grillés et olives

Fusilli à la courge Delicata, au fromage bleu et à la roquette

Fusilli à la courge Delicata, au fromage bleu et à la roquette

Beignets au brocoli et au fromage

Beignets au brocoli et au fromage

Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards

Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards

Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

Pitas déjeuner à la grecque

Pitas déjeuner à la grecque

Sauté au tofu avec sauce aux arachides

Sauté au tofu avec sauce aux arachides

Accompagnements

Pommes de terre Hasselback à la friteuse à convection avec vinaigrette ranch aux herbes

Pommes de terre Hasselback à la friteuse à convection avec vinaigrette ranch aux herbes

Choux de Bruxelles croustillants à la friteuse à convection

Choux de Bruxelles croustillants à la friteuse à convection

Casserole de maïs avec croûte aux pommes de terre

Casserole de maïs avec croûte aux pommes de terre

Salade de fenouil et de pomme citron-menthe

Salade de fenouil et de pomme citron-menthe

Frites à la courge Butternut

Frites à la courge Butternut

Frites de courgettes à la friteuse à convection

Frites de courgettes à la friteuse à convection

Petites pommes de terre rôties aux champignons et aux herbes

Petites pommes de terre rôties aux champignons et aux herbes

Carottes et courge musquée rôties aux échalotes et au thym

Carottes et courge musquée rôties aux échalotes et au thym

Courge poivrée farcie d'épeautre

Courge poivrée farcie d'épeautre

Brocoli à la friteuse à convection saupoudré de pecorino

Brocoli à la friteuse à convection saupoudré de pecorino

Riz de chou-fleur frit rapide

Riz de chou-fleur frit rapide

Poivrons farcis au riz et aux haricots

Poivrons farcis au riz et aux haricots

Légumes rôtis mélangés

Légumes rôtis mélangés

Collations

Trempette au basilic et aux épinards et croustilles de pain pita

Trempette au basilic et aux épinards et croustilles de pain pita

Bouchées de bretzel farcies au fromage

Bouchées de bretzel farcies au fromage

Maïs soufflé aromatisé au parmesan et thym

Maïs soufflé aromatisé au parmesan et thym

Trempette de yogourt grec Buffalo

Trempette de yogourt grec Buffalo

Nachos aux poivrons

Nachos aux poivrons

Yogourt grec avec sauce chaude aux bleuets

Yogourt grec avec sauce chaude aux bleuets

« Frites » de pommes avec trempette au beurre d'arachide crémeux

« Frites » de pommes avec trempette au beurre d'arachide crémeux

Croustilles de chou frisé au fromage

Croustilles de chou frisé au fromage

Tomates farcies au couscous

Tomates farcies au couscous

Douceurs

Mini-muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Mini-muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Bouchées de pâte à biscuits sans cuisson aux arachides

Bouchées de pâte à biscuits sans cuisson aux arachides

Rouleaux impériaux aux cerises à la friteuse à convection

Rouleaux impériaux aux cerises à la friteuse à convection

Crème glacée de banane au chocolat et aux amandes

Crème glacée de banane au chocolat et aux amandes

Mini gâteaux au fromage à la lime

Mini gâteaux au fromage à la lime

Petits biscuits aux pépites de chocolat (avec pépites de chocolat mi-sucré)

Petits biscuits aux pépites de chocolat (avec pépites de chocolat mi-sucré)

Disques de chocolat Caliente

Disques de chocolat Caliente

Mini gâteaux au chocolat et banane avec glaçage au beurre d'arachides

Mini gâteaux au chocolat et banane avec glaçage au beurre d'arachides

Tarte aux pommes dans une courge poivrée

Tarte aux pommes dans une courge poivrée

Tartelettes au chocolat noir et au sel de mer

Tartelettes au chocolat noir et au sel de mer

Tartelettes aux bleuets sauvages

Tartelettes aux bleuets sauvages

Bouchées glacées de banane au chocolat et beurre d’arachide

Bouchées glacées de banane au chocolat et beurre d’arachide