Crêpes épaisses et minces, gaufres et pain doré

Si vous vous êtes déjà demandé si les crêpes épaisses, les gaufres, le pain doré ou les crêpes minces avaient leur place dans votre programme de perte de poids, voici la réponse! Nous avons rassemblé plus de 50 de nos recettes préférées à faible valeur en points portant sur ces aliments classiques du déjeuner et du brunch. Nous donnons aussi nos meilleurs conseils pour préparer ces aliments de manière saine et efficace.

Conseils généraux pour que les crêpes épaisses, les gaufres, le pain doré et les crêpes minces restent « légers » :

• Pour ajouter une touche sucrée (et des fibres alimentaires!), utilisez des fruits tels que des baies, des pommes, des poires et des pêches. Ils conviennent aussi bien frais que congelés.

• Utilisez une bonne poêle antiadhésive pour faire des crêpes épaisses ou minces et du pain doré : plus le revêtement antiadhésif est bon, moins vous aurez besoin d’ajouter du beurre ou de l’huile dans la poêle.

• De la même manière, utilisez un gaufrier antiadhésif pour faire des gaufres; enduisez la surface de cuisson d’un petit coup d’enduit à cuisson (vérifiez d’abord le mode d’emploi du fabricant) avant d’ajouter la pâte dans le gaufrier.

• Le beurre d’arachide en poudre ajoute beaucoup de saveur d’arachides et de protéines sans la valeur élevée en points (comparez 30 ml [2 c. à soupe] de beurre d’arachide en poudre à 1 point contre 30 ml [2 c. à soupe] de beurre d’arachide ordinaire à 6 points).

Que vous préfériez une recette de crêpes épaisses simple ou que vous aimiez mélanger les choses avec des ingrédients non traditionnels comme des restes de gruau, de la ricotta ou de la farine de noix de coco, vous trouverez ci-dessous diverses options adaptées à vos goûts. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte à crêpes mélangée pendant de 15 à 30 minutes avant de la faire cuire. Ce temps supplémentaire permettra à la farine contenue dans la pâte d’absorber les ingrédients liquides, ce qui donnera des crêpes épaisses ultra-moelleuses au goût léger.

Qu’elles soient salées ou sucrées, nos recettes de gaufres faibles en points sont un complément rassasiant et nutritif à tout menu de déjeuner ou de brunch. Si vous êtes novice dans l’art de faire des gaufres, gardez à l’esprit les quelques conseils suivants : ne remplissez pas trop le gaufrier de pâte, résistez à l’envie d’ouvrir le gaufrier pour vérifier la cuisson de la gaufre et consultez le mode d’emploi du gaufrier avant de l’utiliser. Certains gaufriers requièrent l’utilisation d’un enduit antiadhésif alors que de nombreux modèles plus récents ne le requièrent pas. Congelez les restes de gaufres dans un sac de congélation refermable. Si vous congelez plusieurs gaufres, placez un morceau de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque gaufre pour éviter qu’elles ne collent ensemble.

Les recettes de pain doré ci-dessous vont du traditionnel à l’extraordinaire et font notamment appel à des ingrédients inattendus comme le pain à l’avocat et aux bananes fait maison, l’ananas et le lait de poule. Si l’idée de faire du pain doré à partir de rien vous effraie les matins de semaine, nous vous recommandons l’une de nos recettes de pain doré cuit au four, où le tout peut être préparé la veille et cuit avant de servir le déjeuner. Pour éviter que le pain doré ne soit détrempé, veillez à utiliser du pain rassis chaque fois que la recette le demande. Si vous n’avez que du pain frais, laissez-le reposer toute la nuit en une seule couche sur une plaque de cuisson ou rendez-le croustillant au four à petit feu pendant 10 à 15 minutes avant de commencer la recette.

Vous n’aurez pas besoin d’une crêpière pour réaliser l’une des recettes de crêpes minces ci-dessous! Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un grand poêlon antiadhésif ou acheter des crêpes minces surgelées – il suffit de les chauffer et de les remplir de fruits frais ou cuits. Un mélangeur ou un robot culinaire permet de préparer rapidement la pâte à crêpe et, comme pour les crêpes épaisses, il faut généralement la laisser reposer pendant de 15 à 30 minutes. Pour ajouter une garniture plutôt salée faible en points, essayez du bacon de dinde émietté, un œuf poché, des restes de légumes sautés ou rôtis ou encore du fromage râpé (cheddar, gouda ou mozzarella) à teneur réduite en matières grasses.