1

Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’œufs, le fromage frais, le poudre à lever et 1 pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à l'appareil.

2

Former quatre galettes rondes (Ø 10 cm) avec la pâte au moyen d'une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Assaisonner avec le sel et le romarin. Faire cuire les galettes au milieu du four env. 15 minutes. Laisser refroidir env. 5 minutes.

3

Laver et couper en rondelles la tomate. Essuyer et couper en rondelles la mozzarella. Badigeonner deux galettes de pesto et les garnir de rondelles de tomate et de mozzarella. Saler et poivrer. Garnir de basilic. Recouvrir avec les deux galettes restantes. Servir.