1

Faire finement passer le sucre glace au tamis. Mélanger 20 g de sucre glace et les amandes. Battre le blanc en neige en y versant petit à petit le reste du sucre glace. Incorporer le mélange au blanc d’œuf. Mélanger la préparation et le colorant. Disposer la préparation dans une poche à douille. Former 40 macarons sur une plaque chemisée de papier de cuisson (Ø env. 2 cm). Laisser reposer env. 30 minutes.

2

Préchauffer le four à air chaud à 180°C (éviter la chaleur de voûte et de sole). Faire cuire les macarons 12 à 14 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 20 minutes.

3

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser légèrement refroidir. Mélanger le chocolat et le fromage frais. Laisser refroidir env. 20 minutes. Remplir une poche à douille avec le mélange au chocolat. Répartir celui-ci sur 20 macarons et recouvrir le tout avec les macarons restants. Servir.