Blumenkohlsuppe mit Jakobsmuscheln und Speck
6
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zwiebel
1 Stück, gross
Blumenkohl
1000 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml
Bratspeck/Bacon
6 Scheibe(n), gross
Jakobsmuscheln
6 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
150 ml
Petersilie
2 EL, gehackt, glatt, gehackt
Instructions
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen zugeben und auf hoher Stufe 3–4 Minuten braten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 weitere Minute garen. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Milch zugeben und auf niedriger Stufe 12–15 Minuten garen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen und in kleine Stücke brechen. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Jakobsmuscheln darin 1–2 Minuten von jeder Seite braten.
3
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 130 g Halbrahm verfeinern. Blumenkohlsuppe mit restlichem Halbrahm, Jakobsmuscheln und Speck anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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