1

Löse die Hefe langsam in einer grossen Schüssel mit warmem Wasser auf. Gib das Mehl, das Salz und 20 g Samen auf einmal hinzu. Vermenge die Mischung mit einem Holzlöffel. Ist der Teig zu einer Kugel geworden, knete ihn mit bemehlten Händen für etwa 8 Minuten weiter.

2

Gib den Teig auf eine bemehlte Küchenarbeitsfläche. Teile den Teig in 8 Stücke und gib ihn dann in die zuvor leicht bemehlten Formlöcher. Decke die Form mit einem sauberen Leinentuch ab und lasse den Teig für 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

3

Heize den Ofen auf 180° C vor. Stelle eine kleine Schüssel voll Wasser in den Ofen. Auf diese Weise kann sich eine knusprige Kruste bilden.

4

Zeichne mit einem Messer leichte Linien in den Teig. 25 Minuten backen. Nimm die Brote aus dem Ofen, wenn die Kruste goldbraun ist, und nimm sie aus den Formen heraus.

5

Bestreue die Brote leicht mit Mehl und lasse sie vor dem Servieren ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.