1

Peler, laver et émincer très finement les pommes de terre, si possible avec une mandoline. Émietter finement la chair à saucisses.

2

Dans une petite cocotte, verser 3 cuillerées à soupe d'eau. Réaliser des couches en alternant des lamelles de pommes de terre, de la pulpe de tomates, de la chair à saucisse, de l'emmental râpé (1/2 cuillerée à soupe par couche), un peu de hachis d'ail et de persil. Saler délicatement et poivrer.

3

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, soit environ 6 couches. Ajouter par-dessus 100 ml d'eau, fermer la cocotte et faire cuire à feu très doux environ 1 h. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit entrer facilement jusqu'au fond de la cocotte.