Zo kan thuis koken je helpen om af te vallen

Het is zeker mogelijk om af te vallen wanneer je vaak in restaurants eet, maar het maakt het wel een stuk lastiger. “Dat komt doordat zelfgekookte maaltijden meestal minder calorieën, toegevoegde suikers en zout bevatten dan restaurantmaaltijden”, zegt Julie Upton, diëtist en medeoprichter van het voedingsnieuwsplatform Appetite for Health in San Francisco. Ontdek waarom thuis koken beter is voor je gezondheid én je budget.

Restaurants staan bekend om hun grote porties. En wat er op je bord ligt, beïnvloedt ongemerkt hoeveel je eet. “Als je thuis kookt, kan je je porties vooraf bepalen”, zegt Elizabeth Shaw, diëtist uit San Diego en auteur van T he Air Fryer Cookbook for Dummies.

Heb je je bord leeg en na een paar minuten nog steeds honger, dan kan je altijd nog wat extra nemen. De kans is groot dat je alsnog minder (en bewuster) eet dan wanneer je op automatische piloot een enorme restaurantportie opeet.

Een belangrijke reden waarom restaurant- en kant-en-klaarmaaltijden zo lekker zijn, is dat ze vaak veel meer zout bevatten dan als je dat gerecht zelf maakt. Dat kan een negatieve invloed hebben op je hart en bloeddruk. (Een portie Ma Po Tofu van een landelijke keten bevat bijvoorbeeld 2700 milligram zout, bijna het dubbele van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van de American Heart Association, vooral voor mensen met een hoge bloeddruk.)

Wil je minder zout gebruiken maar wel veel smaak behouden? Dan heeft Sherry Rujikarn, hoofd receptontwikkeling bij Weight Watchers, deze tips:

• Voeg citrus toe: pers limoensap of citroensap uit of rasp wat schil. Limoen past goed bij Zuidoost-Aziatische en Mexicaanse gerechten, citroen bij Europese smaken.

• Gebruik azijn: dit geeft geroosterd vlees, groenten en granen meer frisheid en diepte.

• Experimenteer met kruiden: komijn werkt goed in Indiase, Midden-Oosterse, Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten, oregano past perfect bij Grieks en Italiaans eten en knoflookpoeder is eigenlijk overal lekker bij.

Door een restaurantgerecht anders te bereiden, krijg je vaak dezelfde smaak met veel minder vet. Zo gebruikt frituren veel olie, terwijl “een airfryer bijna dezelfde knapperige textuur geeft met zo’n 70% minder vet”, zegt Shaw.

Heb je geen airfryer? Dan zijn grillen, koken onder druk (zoals in een Instant Pot), roosteren op hoge temperatuur in de oven of bakken in een gietijzeren pan ook goede opties voor veel smaak zonder extra vet.

Leer meer over gezonde en ongezonde vetten

“Als je iets bestelt in een restaurant, zitten er vaak maar één of twee soorten groenten in je broodje, omelet of wrap. Thuis kan je er makkelijk veel meer toevoegen”, zegt Roxana Ehsani, diëtist uit Miami en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics.

Andere simpele manieren om je maaltijd voedzamer te maken:

• Kies voor volkorenbrood en -pasta voor extra vezels

• Gebruik magere eiwitbronnen zoals kipfilet en zwarte bonen in plaats van vet vlees

• Maak desserts met minder suiker en gebruik appelmoes, pompoenpuree of banaan voor natuurlijke zoetheid

Lees meer over gemakkelijke manieren om meer groenten te eten

Afhaal- en restaurantmaaltijden zijn duur, en hoewel boodschappen ook steeds prijziger worden, helpt vaker thuis koken om slimmer met je geld om te gaan. Koop houdbare producten in grote hoeveelheden, zoals noten, granen en diepvries- of blikgroenten. Die zijn net zo voedzaam (en soms zelfs voedzamer) dan verse producten, omdat ze op het juiste moment worden geconserveerd. Is je favoriete vlees in de aanbieding? Sla een voorraad in en doe het in de vriezer.

Deze inhoud is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en vormt geen medisch advies, diagnose of behandeling. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor advies van een zorgverlener.