Hur oroliga behöver vi vara för ultraprocessade livsmedel?
Om du inte odlar din egen mat och lagar allting från grunden äter du processade livsmedel. Men vad är egentligen ultraprocessade livsmedel? Och varför är många rädda för dem? Här är vad du faktiskt behöver veta, och vad du inte behöver oroa dig för.
Om du inte tar en tugga av en tomat som du plockat direkt från plantan i din egen trädgård är de flesta livsmedel processade eller bearbetade i någon utsträckning. Det kan till exempel handla om att hacka, konservera eller torka. Men vissa livsmedel processas mer än andra, och det är det som gör att de hamnar i kategorin ultraprocessade livsmedel.
Vad är ultraprocessade livsmedel?
Ett livsmedel räknas som ultraprocessat om det har processats i flera steg eller innehåller en ingrediens som man aldrig eller sällan har hemma i köket, som till exempel färgämnen, emulgeringsmedel, glukos-fruktossirap eller stabiliseringsmedel. Dessa ingredienser är långt ifrån ovanliga. De finns i många livsmedel ute i butikerna, bland annat i flingor, godis, pulversoppor, shakes eller måltidsersättning i pulverform, margarin, förpackat bröd, chips, ostbågar, och andra förpackade snacks, korv, läsk och sötad yoghurt.
Vad är problemet med ultraprocessad mat?
De kan påverka hälsan negativt
Att äta mycket ultraprocessad mat har också kopplats till högre risk för tidig död, typ 2-diabetes, ångest och depression. Vissa av tillsatserna kan också störa vår tarmhälsa och främja inflammation.
De kan leda till viktuppgång
Ultraprocessade livsmedel tenderar att innehålla mer kalorier, mättat fett, tillsatt socker och salt. De har också ofta ett lägre innehåll av fibrer och protein, två näringsämnen som hjälper oss att känna oss mätta. Forskning visar att ju mer kalorier vi får i oss från ultraprocessad mat, desto större risk är det att vi går upp i vikt. Detta kan i sin tur leda till fetma (obesitas), en sjukdom som är kopplad till många hälsorisker. Att äta mindre ultraprocessad mat kan kopplas till viktminskning: I en studie gick deltagarna ner dubbelt så mycket i vikt på en minimalt processad kost jämfört med när de åt en kost med mycket ultraprocessade livsmedel. En möjlig förklaring är att minimalt processad mat ofta innehåller färre kalorier per tugga.
De finns överallt
Ultraprocessade livsmedel är enkla att få tag på, praktiska och ofta relativt billiga i pris.
Måste jag sluta äta ultraprocessad mat?
Detta är viktigt att komma ihåg: Ultraprocessad mat kan vara en del av en hälsosam livsstil. Du måste inte skapa förbud kring dem. Med ViktVäktarna kan vi äta allt men inte alltid. Det kräver en hel del planering, men det är inte omöjligt att äta hälsosamt och näringsrikt, även med mestadels processade livsmedel som bas. Detta skulle kunna vara äggvitor i förpackning, riven ost, snabbhavregryn, flingor, bröd, charkuterier och smaksatt yoghurt, livsmedel som kan vara till hjälp vid viktminskning.
Samtidigt vet vi att ju mer ultraprocessad mat vi äter, desto mindre plats blir det för frukt och grönsaker som mättar bra, innehåller färre kalorier och kan kopplas till en hälsosam viktminskning. Alltså, om vi äter mycket ultraprocessade livsmedel är risken stor att de ersätter livsmedel som är mer näringsrika. Om du tar en färdigförpackad frukostbar eller äter snabbmat till lunch, har du troligtvis inte mycket utrymme kvar för annat.
Om möjligt, testa att göra smarta byten. I stället för smaksatt sötad yoghurt kan du välja naturell grekisk yoghurt med låg fetthalt och lägga till färsk frukt som smaksättning. Du kan också testa att kombinera processad mat med näringsrika livsmedel. Om det blir fryst pizza till middag, kan man servera den tillsammans med en fräsch sallad med spenat och tomater.
ViktVäktarnas system med Points vägleder till att välja näringsrik mat och hitta rätt portionsstorlek. Vi har inga förbud. Faktum är att en studie visade att personer som följde Pointsprogrammet minskade sitt kaloriintag från ultraprocessade livsmedel med 29% efter sex månader.*
* Baserat på en sekundäranalys av Palacios et al. En 6-månaders randomiserad kontrollerad studie (n=376). Jämförelse av medlemmar som följde ViktVäktarnas program och deltagare som enbart fått generella kostråd. Manuskriptutkast. Finansierad av WW International, Inc.
Detta innehåll är endast avsett som information och utgör inte medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling. Det bör inte ersätta vägledning från din vårdgivare.