Asperges enrobées de prosciutto
1
Points®
Total time: 15 min • Prep: 10 min • Cook: 5 min • Serves: 20 • Difficulty: Easy
Un amuse-gueule qui se démarque : simple à préparer, il offre une combinaison délicieuse.
Ingredients
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), asperges épaisses, extrémités coupées (environ 20 par botte)
Prosciutto
6 oz, tranché finement en 20 morceaux
Fromage à la crème légère
¼ tasse(s)
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à thé, de bonne qualité
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Instructions
1
Tapisser une plaque de cuisson d’essuie-tout. Remplir un grand bol d’eau glacée. Remplir une grande marmite d’eau; incorporer le sel. Mettre à feu vif; amener à forte ébullition. Blanchir les asperges jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres, de 3 à 4 minutes selon leur diamètre. Égoutter; plonger immédiatement les asperges dans l’eau glacée. Laisser les asperges refroidir de 3 à 5 minutes; les placer en une seule rangée sur la plaque de cuisson préparée pour les laisser sécher.
2
Étaler légèrement un peu de fromage à la crème au centre de chaque rectangle de prosciutto; placer les asperges en travers du côté étroit inférieur du prosciutto, légèrement de biais. Enrouler délicatement le prosciutto autour des asperges, jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Placer les asperges sur une assiette de service; asperger de vinaigre et assaisonner de plusieurs pincées de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir. Donne une asperge par portion (selon son diamètre).
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