Asperges rôties avec œufs pochés et fromage de chèvre
2
Points®
Total time: 30 min • Prep: 10 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Si possible, choisissez des asperges qui ont relativement la même taille afin qu’elles cuisent en un laps de temps équivalent.
Ingredients
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), extrémités coupées
Huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, divisé
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s)
Fromage de chèvre, à teneur réduite en M.G.
¼ tasse(s)
Aneth frais
4 cuillère(s) à thé, frais, haché
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Casser ou couper les asperges en deux. Assécher les asperges en tapotant et les mettre dans un bol peu profond; mélanger avec l’huile, l’ail, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre. Disposer les asperges dans une grande rôtissoire en une seule couche; faire rôtir jusqu’à ce qu’un couteau d’office traverse facilement la partie la plus épaisse des asperges, de 12 à 15 minutes selon l’épaisseur.
3
Ajouter 2,5 cm (1 po) d’eau dans un grand poêlon; porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen; casser les œufs, un à la fois, dans l’eau bouillante. Réduire à feu moyen-doux et pocher les œufs 3 minutes dans l’eau frémissante; les retirer à l’aide d’une cuillère trouée.
4
Servir les asperges garnies des œufs et saupoudrer de fromage, d’aneth, du 1 ml (¼ c. à thé) de sel et du 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre qui restent; servir immédiatement.
5
Par portion : 175 ml (3/4 tasse) d’asperges, 1 œuf et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage
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