Beignets au brocoli et au fromage
2
Points®
Total time: 40 min • Prep: 15 min • Cook: 25 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Des haricots cannellini écrasés sont utilisés à la place de la chapelure pour lier ces beignets remplis de légumes, rendant la texture plus crémeuse et le plat, plus consistant. Les beignets sont cuits au four au lieu d’être frits à la poêle, ce qui évite d’utiliser de l’huile. Voyez la recette comme un modèle à adapter en fonction des aliments que vous avez sous la main. Vous n’avez pas de haricots cannellini? Utilisez plutôt des petits haricots blancs, des haricots pinto ou des pois chiches*. Remplacez le brocoli surgelé par du chou-fleur ou des choux de Bruxelles hachés. Quant au fromage, celui que vous avez dans votre réfrigérateur conviendra tout à fait. Servez les beignets tels quels, avec de la sauce tomate chaude ou encore avec quelques filets de sauce piquante.
Ingredients
Brocoli surgelé, haché
3 tasse(s)
Haricot(s) cannellino en conserve
1 tasse(s), rincés et égouttés
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s), légèrement battu
Fromage parmesan râpé
½ tasse(s)
Enduit à cuisson
8 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (425°F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Mettre le brocoli dans un bol allant au four à micro-ondes; couvrir et faire cuire au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 5 minutes. Enlever le couvercle avec précaution et égoutter tout excédent de liquide.
3
Dans un grand bol, écraser les haricots à la fourchette jusqu’à consistance presque lisse. Incorporer la poudre d’ail, le sel, le poivre et l’œuf. Ajouter le brocoli et écraser légèrement à la fourchette, puis mélanger; incorporer le fromage. Diviser le mélange en 8 portions égales et les façonner en galettes de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur. Disposer les galettes sur la plaque à cuisson préparée et vaporiser de l’enduit à cuisson sur le dessus des galettes. Cuire à 200 °C (425°F) jusqu’à ce que les galettes soient dorées et prises, environ 20 minutes. Servir chaud.
4
Par portion : 2 beignets
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