1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'enduit à cuisson. Dans un petit bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

2

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, battre la cassonade, le beurre, le sucre blanc, les blancs d'œufs et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit légère et bien mélangée. Incorporer la compote de pommes. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Incorporer l'avoine et les canneberges.

3

Déposer la pâte par cuillères à thé arrondies sur les plaques, à 7,5 cm (3 po) d'intervalle, pour faire 24 biscuits; aplatir chacun à un diamètre de 5 cm (2 po) avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ de 13 à 15 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes, enlever à l'aide d'une spatule et déposer sur une grille afin de refroidir complètement.

4

Dans un petit bol, combiner le sucre en poudre et le lait. Verser en filets sur les biscuits refroidis. Laisser reposer jusqu'à ce que la glace durcisse, environ 1 heure. Conserver dans un contenant étanche.