Bol de lentilles aux patates douces et au chou-fleur avec vinaigrette au tahini
1
Points®
Total time: 50 min • Prep: 20 min • Cook: 30 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ingredients
Patate(s) douce(s)
4 tasse(s), coupées en petits dés
Chou-fleur non cuit
4 tasse(s), coupé en bouchées
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Cumin moulu
2¼ cuillère(s) à thé, divisé
Coriandre moulue
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Tahini en conserve
3 cuillère(s)
Eau
3 cuillère(s)
Jus de citron frais
4 cuillère(s) à thé
Miel
1 cuillère(s) à thé
Ail émincé
¼ cuillère(s) à thé
Lentilles cuites
2 tasse(s), françaises
Jeunes épinards
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s), coupé en dés
Persil frais
2 cuillère(s), haché
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), haché
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2
Étaler les patates douces sur la moitié de la plaque préparée et le chou-fleur sur l’autre moitié; vaporiser d’enduit végétal. Saupoudrer uniformément 10 ml (2 c. à thé) de cumin et de coriandre et 5 ml (1 c. à thé) de sel; faire rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en brassant une fois, de 25 à 30 minutes.
3
Pendant que les légumes rôtissent, fouetter le tahini, l’eau, le jus de citron, le miel, les 2 ml (1/2 c. à thé) restants de sel, le 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin et l’ail; réserver la vinaigrette.
4
Au moment d’assembler, aligner 4 bols. Remplir chacun de 125 ml (1/2 tasse) de lentilles, 125 ml (1/2 tasse) d’épinards, 125 ml (1/2 tasse) de patates douces et 125 ml (1/2 tasse) de chou-fleur; arroser chacun de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette. Garnir chaque bol de 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge; garnir de persil et d’oignons verts.
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