Bols de riz brun et de légumes
6
Points®
Total time: 25 min • Prep: 20 min • Cook: 5 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce bol de riz simple, rempli de pois mange-tout, de carottes, d’edamame et de poivrons mélangés dans une vinaigrette au miso d’inspiration asiatique, se prépare en moins de 30 minutes et se cuit en seulement 5 minutes. Nous aurions pu laisser les pois mange-tout crus, mais les saisir un peu fait ressortir une douceur grillée qui rehausse le goût du plat. Dégustez ce repas réchauffé ou à température ambiante pour profiter d’un dîner ou d’un souper rassasiant et coloré. Il s’agit d’un excellent repas en un seul plat ou vous pouvez le servir avec une petite salade. Combinez différents légumes selon ce que vous avez sous la main. Les champignons shiitakes poêlés, les brocolis crus ou cuits à la vapeur et les épinards ramollis sont tous des ajouts délicieux à la recette.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pois sugar snap non cuits
2 tasse(s)
Pâte miso
3 cuillère(s) à soupe, blanche
Eau
3 cuillère(s), tiède
Huile de sésame
1½ cuillère(s) à soupe
Vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère(s)
Sucre brun foncé
¾ cuillère(s) à thé
Gingembre moulu
¾ cuillère(s) à thé
Ail
¼ cuillère(s) à thé, émincée
Carottes râpées
1 tasse(s)
Chou rouge râpé
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s), tranchés finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
¼ tasse(s), tranchés (et/ou feuilles de coriandre)
Riz brun à grains moyens cuit
2 tasse(s)
Edamame
2 tasse(s), cuits
Graines de sésame
4 cuillère(s) à thé, variété noire recommandée
Instructions
1
Vaporiser un poêlon en fonte ou un wok d’enduit végétal; faire chauffer à feu vif. Ajouter les pois sucrés; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient plissés et tendres, de 3 à 5 minutes.
2
Entre-temps, mélanger au fouet la pâte de miso, l’eau, l’huile, le vinaigre, le sucre, le gingembre et l’ail; réserver. (Éclaircir avec un peu d’eau si le mélange est trop épais.)
3
Mélanger les carottes, le chou, le poivron rouge et les oignons verts (et/ou la coriandre); réserver.
4
Pour assembler, aligner 4 bols. Garnir chacun de 125 ml (1/2 tasse) de pois sucrés, 125 ml (1/2 tasse) de riz brun et 125 ml (1/2 tasse) d’edamames. Arroser chacun de 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigrette au miso et garnir chacun de 175 ml (3/4 tasse) de mélange de carottes. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame sur chacun des bols.
5
Par portion : 1 bol (environ 500 ml [2 tasses])
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