Total time: 30 min • Prep: 15 min • Cook: 15 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy

Le broccolini, aussi appelé minibrocoli, ressemble au brocoli, mais il a des tiges plus minces et plus longues, ainsi que des bouquets plus petits. Il n’est pas aussi amer que le rapini et il rôtit assez rapidement, ce qui en fait un excellent légume d’accompagnement de dernière minute. Après avoir lavé le broccolini, vous devez le secouer pour extraire le plus d’eau possible, puis l’éponger avec un linge à vaisselle. Si votre broccolini est mouillé, il cuira à la vapeur dans le four au lieu de dorer et vous voulez obtenir ces belles parties caramélisées qui regorgent de saveur. Si les tiges de votre broccolini sont épaisses, vous pouvez les couper en deux pour accélérer le temps de cuisson.