Total time: 40 min • Prep: 20 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy

Les garnitures facultatives pour ce délicieux cari végétarien, composé d’oignons, d’ail, de gingembre, de poivrons rouges, d’aubergine, de chou-fleur et de pois chiches, comprennent du yogourt grec nature sans matières grasses, de la coriandre hachée et des quartiers de lime. Pour sortir de l’ordinaire, nous vous suggérons de verser le cari sur des pommes de terre au four. Pour des pommes de terre savoureuses, brossez-les, percez-les avec une fourchette, puis cuisez-les sur une plaque à cuisson à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui devrait prendre environ 45 minutes. Prélever la chair et la réduire en purée en y ajoutant du yogourt grec nature non gras; assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Remettre la purée dans la pomme de terre et servir avec le cari.