Courge poivrée farcie d'épeautre
5
Points®
Total time: 55 min • Prep: 10 min • Cook: 45 min • Serves: 1 • Difficulty: Easy
Servez une moitié de courge comme accompagnement à du poulet ou du porc rôti ou savourez les deux moitiés en tant que repas végétarien.
Ingredients
Courge poivrée, non cuite
1 moyen, coupée en deux, épépinée
Enduit de cuisson d'huile d'olive
2 jet(s)
Sel kasher
1 pincée(s), (ou au goût)
Poivre noir
1 pincée(s), (ou au goût)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Poireau(x), non cuit
½ tasse(s), tranchés
Pomme(s)
½ tasse(s), hachées
Epeautre cuit
½ tasse(s)
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé
Beurre ordinaire salé
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Vaporiser les surfaces coupées de la courge d'enduit végétal; saler et poivrer. Rôtir, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant 45 minutes.
3
Entre-temps, dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire sauter le poireau pendant 5 minutes. Ajouter la pomme et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, pendant 4 minutes.
4
Incorporer l'épeautre, le thym et le beurre dans le poêlon; mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud (et assaisonner au goût). Farcir à la cuillère les moitiés de courge du mélange d'épeautre; servir.
5
Par portion : 2 moitiés de courge farcies
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