Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards
4
Points®
Total time: 1 hr • Prep: 20 min • Cook: 40 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Ce plat mijoté est succulent et ultra-crémeux. Il constitue un excellent accompagnement ou un plat principal végétarien. La courge spaghetti est une excellente alternative aux pâtes et permet de préparer un plat copieux et satisfaisant, riche en légumes. Grâce à son goût neutre, considérez cette courge d'hiver comme une toile vierge que vous pouvez agrémenter de vos ingrédients préférés. Variez les saveurs en remplaçant la mozzarella par de la feta émiettée et le basilic par de l'aneth frais. Ajoutez des protéines en garnissant votre portion d'un œuf poché ou au plat. Nous avons cuit la courge au micro-ondes pour faciliter la préparation, mais vous pouvez également la faire rôtir au four si vous préférez.
Ingredients
Courge spaghetti
3½ livre(s), coupée en deux sur la longueur et épépinée
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 petit(s), haché finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées
Tomates raisin
2 tasse(s), coupées en deux
Jeunes épinards
6 oz, (environ 0.17 L [3/4 tasses])
Fromage ricotta partiellement écrémé
15 oz
Fromage mozzarella partiellement écrémé
½ tasse(s), émincé(s), divisée
Fromage parmesan râpé
3 cuillère(s) à soupe, divisé
Basilic frais
¼ tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ pincée(s), fraîchement moulu (ou au goût)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Mettre les moitiés de courge, le côté coupé en dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MAXIMALE jusqu'à ce que la chair soit tendre et qu'elle puisse être retirée facilement à l'aide d'une fourchette, de 10 à 12 minutes.
3
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif; cuire les oignons, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 5 minutes. Incorporer les tomates et l'ail; cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le tout commence à ramollir, 3 minutes.
4
Ajouter les épinards et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 1 minute. Retirer du feu.
5
Retirer la chair de la courge spaghetti et la déposer dans le poêlon; mélanger pour enrober. Incorporer la ricotta, 60 ml (1/4 tasse) de mozzarella, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Transférer dans un plat de cuisson de 2 à 3 L (2 à 3 pintes); parsemer du reste du fromage mozzarella et du fromage parmesan.
6
Cuire jusqu'à ce que les côtés et le dessus bouillonnent et soient légèrement dorés, de 15 à 20 minutes.
7
Taille de portion : 250 ml (1 tasse)
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