Crevettes rôties
4
Points®
Total time: 30 min • Prep: 10 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients superflus pour préparer ce délicieux plat de crevettes en 30 minutes – que du beurre aux fines herbes, du citron, de l’ail haché, de l’huile d’olive extra-vierge, du vin blanc et des échalotes pour donner du goût. Le beurre aux fines herbes est fait avec du persil, de l’estragon et du thym frais, mais vous pouvez aussi l’essayer avec de l’origan ou du basilic si vous le souhaitez, ou toute épice que vous avez sous la main. Vous pouvez conserver le beurre au réfrigérateur pendant un jour si vous souhaitez faire une partie de cette recette d’avance. La sauce aromatisée et lisse qui est créée, ainsi que le jus de citron rafraîchissant et acidulé, accompagne à merveille les crevettes rôties au four.
Ingredients
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées finement
Échalote(s)
1 petit(s), hachée finement
Vin blanc
4 cuillère(s), sec, divisé
Jus de citron frais
1 cuillère(s), divisé
Persil frais
2 cuillère(s) à thé, haché finement
Estragon frais
1 cuillère(s) à thé, haché finement
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé, haché finement
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Beurre non salé
2 cuillère(s), à température ambiante
Crevettes, espèces diverses, crues (non congelées au préalable, à faible teneur en sodium)
1¾ livre(s), (20 crevettes géantes) décortiquées et déveinées, avec queue
Citron(s)
½ portion(s), coupé en 4 quartiers
Instructions
1
Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 1 minute. Ajouter l’échalote en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vin et 7 ml (1⁄2 c. à soupe) de jus de citron et cuire, en raclant le fond du poêlon de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 3 minutes. Laisser refroidir.
2
Transférer l’échalote et l’ail dans un petit bol. Ajouter le persil, l’estragon, le thym, le sel et le poivre noir. Écraser le beurre. Réfrigérer jusqu’à ce que le beurre durcisse. (Le beurre peut être fait jusqu’à 1 jour d’avance.)
3
Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Dans un plat de cuisson ou un poêlon moyen allant au four, disposer les crevettes, queue vers le haut, en cercle de façon à ce qu’elles se touchent pour se tenir l’une sur l’autre. Placer des morceaux de beurre aux fines herbes refroidi autour des crevettes. Verser les 30 ml (2 c. à soupe) de vin qui restent et 7 ml (1⁄2 c. à soupe) de jus de citron dans le fond du plat.
4
Rôtir jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le beurre commence à grésiller, de 8 à 10 minutes. Servir les crevettes avec la sauce et les quartiers de citron.
5
Par portion : 5 crevettes géantes et environ 10 ml (2 c. à thé) de sauce
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