Farce au maïs éclaté et au levain à saveur d’herbes
3
Points®
Total time: 1 hr 10 min • Prep: 15 min • Cook: 55 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Pour ajouter une touche originale à la farce habituelle du temps des Fêtes, incorporez du maïs éclaté à l’air dans la préparation de pain, d’aromates sautés et de fines herbes. Les grains éclatés ramollissent et se « dégonflent » lorsqu’ils sont humidifiés, devenant de petites pépites moelleuses au goût grillé inimitable qui rehaussent le plat. Les fines herbes fraîches auront un goût plus vif que leurs pendants séchés, mais vous pouvez remplacer la sauge fraîche par 10 ml (2 c. à thé) de sauge séchée. (Cependant, nous ne recommandons pas du tout de remplacer le persil frais.) Pour prendre de l’avance, vous pouvez faire griller les cubes de pain, faire éclater le maïs et faire sauter les légumes la veille; conserver ces éléments séparément, puis les mélanger et les faire cuire au four comme indiqué.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pain au levain
6 oz, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
Beurre salé
1½ cuillère(s)
Oignons
1½ tasse(s)
Céleri
1 tasse(s), tranché finement
Carotte(s)
½ tasse(s), hachées finement
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Sauge fraîche
3 cuillère(s)
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Maïs soufflé éclaté à l'air nature (préparé sans huile)
9 tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 28 cm x 17,5 cm (11 po x 7 po) d’enduit antiadhésif.
2
Disposer les cubes de pain sur une plaque à cuisson. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit grillé, environ 15 minutes. Réserver; laisser le four allumé.
3
Entretemps, faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le persil et la sauge; faire sauter pendant 2 minutes.
4
Dans un grand bol, fouetter le bouillon, le sel, le poivre et les œufs. Incorporer le pain grillé et les légumes sautés; laisser reposer 2 minutes. Ajouter le maïs éclaté et mélanger délicatement pour combiner. À l’aide d’une cuillère, transvider le mélange dans le plat de cuisson préparé. Cuire à 180 °C (350°F) jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 30 minutes.
5
Par portion : environ 150 ml (⅔ tasse)
People Also Like
Join the #1 doctor-recommended weight-loss program*
*Based on a 2023 survey by Cerner Enviza of 500 doctors who recommend weight-loss programs to patients.