1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit végétal un plat de cuisson de 2,4 L (2 1/2 pintes); réserver.

2

Placer le pain sur une grande plaque de cuisson à rebord et le vaporiser d’enduit végétal; étaler uniformément et cuire jusqu’à ce que rôti, 10 minutes.

3

Pendant ce temps, bien mélanger la courge, les choux de Bruxelles, les pommes, le fenouil, les échalotes, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le sel et le poivre dans un grand bol; étaler en une seule couche sur deux grandes plaques de cuisson à rebord et vaporiser d’enduit végétal. Rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en mélangeant une fois et en changeant les plaques de grille au milieu de la cuisson, d’environ 25 minutes.

4

Entre-temps, vaporisez une grande poêle d’enduit végétal; chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon; le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le tournant à l’occasion, de 4 à 5 minutes. Éponger le bacon avec des essuie-tout; hacher grossièrement.

5

À l’aide d’une cuillère, déposer les légumes rôtis dans un grand bol à mélanger; ajouter le pain, le bacon, les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui restent, le bouillon, l’œuf, le thym, le romarin et la sauge et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, déposer la farce dans le plat de cuisson préparé; vaporiser de l’enduit végétal sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium; cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 30 minutes. Découvrir; parsemer uniformément de pacanes. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit croustillant, environ 10 minutes de plus; parsemer de persil.