1

Tapisser le récipient amovible d’une mijoteuse de 4 ou 5 L (4 ou 5 pintes) d’une doublure en plastique pour mijoteuse. Vaporiser d’enduit antiadhésif.

2

Dans un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et à dorer, environ 6 minutes. Ajouter les pommes de terre et saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel; cuire, en remuant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient partiellement cuites, environ 4 minutes, en réduisant le feu à moyen si l’oignon brunit trop rapidement.

3

Transférer le mélange de pommes de terre dans la mijoteuse préparée, en l’étalant pour former une couche uniforme; saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Déposer les tomates et le basilic par-dessus. Dans un bol moyen, battre les œufs, le poivre, la muscade et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restant; verser sur le mélange de pommes de terre. À l’aide d’une fourchette, remuer doucement pour que les œufs soient bien répartis. Déposer la ricotta sur le dessus, en la répartissant uniformément. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand elles sont piquées avec une fourchette et qu’un couteau inséré au centre de la frittata en ressorte propre, de 3 heures à 3 heures et demie à faible intensité. Retirer délicatement le couvercle pour éviter que la condensation ne coule sur la frittata.

4

En utilisant la doublure comme poignées, soulever la frittata et la déposer sur un plan de travail; laisser reposer, à découvert, pendant 5 minutes. Couper la frittata en 4 pointes.

5

Par portion : 1 pointe