Muffins sans sucre ajouté aux flocons d’avoine et raisins secs avec pomme
1
Points®
Total time: 35 min • Prep: 15 min • Cook: 20 min • Serves: 12 • Difficulty: Easy
Grâce à la pomme fraîche naturellement sucrée et aux raisins secs dodus, ainsi qu’à de la compote de pommes et à de la cannelle, ces muffins à base de grains entiers n’ont pas besoin de sucre ajouté pour être savoureux. Ils sont consistants, légèrement moelleux (comme du gruau cuit) et pleins de fruits, en plus de rappeler les biscuits à l’avoine et aux raisins secs. L’avoine sert aux muffins de deux manières : nous en broyons une partie en farine pour l’utiliser comme liant principal et nous en gardons une partie entière pour garantir une bonne texture.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Avoine à l'ancienne crue
3 tasse(s), divisée
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Lait à teneur faible en MG
⅔ tasse(s)
Compote de pommes non sucrée
⅔ tasse(s)
Œuf(s)
2 grand(e)(s), légèrement battus
Raisins secs
¼ tasse(s)
Pomme(s)
1 grand(e)(s), non pelée et coupée en dés
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier; enduire les moules en papier d’enduit végétal.
2
Au mélangeur, mélanger 400 ml (1⅔ tasse) d’avoine à vitesse élevée jusqu’à ce qu’une farine fine se forme, de 30 secondes à 1 minute. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine d’avoine, les 325 ml (1⅓ tasse) restants d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, la compote de pommes et les œufs. Ajouter le mélange de lait au mélange d’avoine; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les raisins secs et les morceaux de pomme. Répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 18 à 21 minutes.
3
Par portion : 1 muffin
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