Omelette aux légumes rôtis
2
Points®
Total time: 44 min • Prep: 12 min • Cook: 32 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Les légumes rôtis donnent à cette omelette aux blancs d’œufs une saveur sucrée et délicieuse. L’onctuosité du fromage à la crème fondu sur les légumes rend le produit final plus décadent que n’importe quelle omelette aux blancs d’œufs que vous n’ayez jamais mangée. Ce plat est idéal pour les déjeuners avec des convives, car la grande omelette se divise en quatre portions. Vous pouvez également la préparer en semaine en faisant rôtir les légumes à l’avance et en les conservant jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique. Faites chauffer les légumes préparés jusqu’à ce qu’ils soient chauds avant d'en garnir vos œufs pour que le plat cuise en temps voulu. Servez ce plat avec une simple combinaison de fruits coupés.
Ingredients
Courgette
1 moyen, coupée en dés
Courge d'été jaune
1 moyen, coupée en dés
Poivron(s) vert
1 moyen, épépiné et coupé en dés
Pomme(s) de terre crue(s)
1 grand(e)(s), coupée en dés
Tomate(s)
1 moyen, coupée en dés
Oignons
1 moyen, coupé en dés
Romarin
1 cuillère(s), frais, haché
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Blancs d'œufs
6 portion(s), légèrement battus
Fromage à la crème légère
¼ tasse(s), aux fines herbes, en cubes
Instructions
1
Placer une grille au niveau le plus bas du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2
Combiner la courgette, la courgette jaune, le poivron, la pomme de terre, la tomate, l’oignon, le romarin, le sel et le poivre dans un grand bol; vaporiser légèrement d’enduit antiadhésif à l’huile d’olive. Répartir les légumes sur une grande plaque à cuisson antiadhésive. Rôtir, sur la grille inférieure du four, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 25 minutes.
3
Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajouter les blancs d’œufs et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre, de 3 à 4 minutes, en soulevant fréquemment les bords à l’aide d’une spatule pour laisser les œufs non cuits couler vers le bas. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de légumes sur les œufs, puis parsemer du fromage. Couvrir le poêlon et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 2 à 3 minutes. Plier l’omelette en deux et la faire glisser sur une assiette.
4
Par portion : ¼ d’omelette
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