Pétoncles croutés au chili à la Digby
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Points®
Total time: 25 min • Prep: 12 min • Cook: 13 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Notre marinade d'inspiration mexicaine se caramélise en cuisant, formant une croûte à saveur intense, sucrée et piquante sur ces pétoncles indigènes.
Ingredients
Jus de citron frais
3 cuillère(s)
Cassonade dorée compactée
1 cuillère(s) à soupe
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s) à thé
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Pétoncles non cuit
1 livre(s), environ 16 coquilles St-Jacque
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Courgette
2 moyen, coupé en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
Instructions
1
Préchauffer le gril. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.
2
Fouetter le jus de citron, le sucre, le chili en poudre, le zeste de citron, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne dans une petite casserole; mettre à feu moyen doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2-3 minutes. Verser la préparation dans un plat peu profond, ajouter les pétoncles et tourner pour bien enrober.
3
Transférer les pétoncles sur une plaque de cuisson et déposer les tranches de courgettes le long du bord. Griller les pétoncles et les courgettes jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits et opaques, et que la courgette soit tendre, environ 3 -5 minutes de chaque côté. Donne environ 4 tbsp;pétoncles par portion.
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