Pétoncles saisis avec salsa au radis et au melon d’eau
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Total time: 15 min • Prep: 10 min • Cook: 5 min • Serves: 2 • Difficulty: Easy
Donnez du mordant aux pétoncles au goût neutre en les frottant avec du cumin et du paprika, puis en les combinant à une salsa fruitée assaisonnée de jalapeno et de fines herbes fraîches. Assurez-vous de bien éponger les pétoncles avant de les assaisonner pour obtenir le meilleur résultant en les faisant saisir.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Melon d'eau
1 tasse(s), sans pépins, tranché
Radis
3 grand(e)(s), hachés finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 petit(s), tranché finement
Feuilles de menthe crues, hachées
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Piments jalapeño
1 petit(s), épépiné et haché finement
Zeste de lime
1 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, divisé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Pétoncles non cuit
½ livre(s), épongés avec du papier essuie-tout
Lime(s)
1 portion(s), des quartiers de lime pour servir
Instructions
1
Dans un bol moyen, combiner le melon d’eau, les radis, l’oignon vert, la menthe, le jalapeno, le zeste et le jus de lime ainsi que 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel. Réserver la salsa de melon d’eau.
2
Dans un petit bol, combiner le cumin, le paprika et le 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel restant. Saupoudrer sur les deux côtés des pétoncles.
3
Vaporiser un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen. Ajouter les pétoncles, en les espaçant, et cuire pendant 3 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner les pétoncles et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que le dessous soit doré, de 1 à 2 minutes.
4
Répartir la salsa dans 2 assiettes. Déposer la moitié des pétoncles dans chaque assiette. Servir avec des quartiers de lime à presser sur les pétoncles.
5
PAR PORTION (environ 6 pétoncles et 175 ml [3⁄4 tasse] de salsa)
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