Pain de viande style restaurant
3
Points®
Total time: 55 min • Prep: 5 min • Cook: 50 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Notre version allégée du pain de viande servi au restaurant du quartier remplace le mélange plus gras de bœuf, de porc et de veau, par un mélange de dinde hachée.
Ingredients
Oignon(s)
1 moyen
Poivron(s) doux rouge
1 moyen
Dinde, hachée, 93 % maigre / 7 % gras, crue
1 livre(s)
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
1 livre(s)
Ketchup
1 tasse(s)
Chapelure assaisonnée
½ tasse(s)
Blancs d'œufs
1 portion(s), grand(s)
Moutarde
2 cuillère(s)
Sauce Worcestershire
1 cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au milieu du four. Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit à cuisson.
2
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron; faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
3
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée et la poitrine de dinde, le mélange d’oignons, 125 ml (½ tasse) de ketchup, la chapelure, le blanc d’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Transférer le mélange dans la plaque à cuisson et lui donner la forme d’un pain de 12,5 cm sur 25 cm (5 po sur 10 po), environ 6,25 cm (2½ po) d’épaisseur. Étendre les 125 ml (½ tasse) restant de ketchup sur le dessus du pain de viande.
4
Faire cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre du pain de viande indique 75 °C (165 °F), environ 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
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