1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

Piquer les patates à la fourchette à quelques reprises. Mettre les patates dans un contenant allant au micro-ondes, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

3

Lorsque les patates ont un peu refroidi, les couper en deux sur la longueur. Retirer la chair, la déposer dans un grand bol et l’écraser. Réserver les pelures de patates douces.

4

Dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 3 à 5 minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.

5

Ajouter le mélange de saucisse, le sel et la sauge au bol contenant la chair de patate; bien mélanger. Incorporer délicatement 45 ml (3 c. à soupe) de fromage. Répartir uniformément le mélange dans les pelures de patates douces et saupoudrer chacune d’elles avec les 5 ml (1 c. à thé) du fromage restant. Faire cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, environ 10 à 15 minutes. Servir garnies de feuilles de sauge. Donne 1 moitié de patate farcie par portion.