Patates douces farcies aux épinards et aux pois chiches
2
Points®
Total time: 17 min • Prep: 15 min • Cook: 2 min • Serves: 1 • Difficulty: Easy
D’inspiration marocaine, cette recette est une excellente façon de s’assurer que les patates douces en plus ne seront pas gaspillées.
Ingredients
Patate douce cuite
1 moyen
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 petit(s), tranché
Écorce de citron crue
½ cuillère(s) à thé, râpée
Poudre de cari
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Jeunes épinards
1 tasse(s), hachés grossièrement
Pois chiches en conserve égouttés
⅓ tasse(s), rincés et égouttés
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
2 cuillère(s)
Amande(s) tranchée(s)
1½ cuillère(s), grillées
Sauce piquante Sriracha
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Couper les patates douces en deux, retirer la chair à la cuillère et la déposer dans un bol. Dans le bol, ajouter l’oignon vert, le zeste de citron, la poudre de cari et le sel; écraser à l’aide d’une fourchette. Incorporer les épinards et les pois chiches.
2
Placer les pelures de patates douces sur une assiette allant au micro-ondes; remplir les pelures avec la préparation de patates douces. Couvrir et passer au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que le tout soit chaud; environ 1 ½ minute (ou cuire au four). Garnir de yogourt et parsemer d’amandes; arroser de sauce sriracha, si désiré.
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