Poêlée de topinambours et de bacon
3
Points®
Total time: 40 min • Prep: 20 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce tubercule du tournesol nord-américain singulier ressemble à une racine de gingembre déformée, mais son goût de noisette doux rappelle les artichauts.
Ingredients
Topinambours
1 livre(s), en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé, divisée
Bacon de dos non cuit
6 oz, coupé en dés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), hachés
Roquette
1 tasse(s), déchirée grossièrement
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Moutarde de Dijon
2½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Placer les topinambours dans une casserole moyenne et remplir avec assez d’eau pour les couvrir; porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les topinambours soient tendres, environ 8 minutes; égoutter dans une passoire et secouer pour enlever le surplus d’eau.
2
Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans un grand poêlon à feu moyen-vif; ajouter le bacon et les oignons verts. Cuire en brassant avec une spatule jusqu’à ce que le bacon commence à dorer, environ 6 minutes. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent, la roquette, l’ail, le sel, le poivre et les topinambours; cuire, en remuant et en appuyant sur quelques topinambours avec la spatule jusqu’à ce qu’ils soient légèrement écrasés, environ 2 minutes. Une fois la roquette flétrie, retirer le poêlon du feu et ajouter la moutarde.
3
Portion : environ 250 ml (1 tasse).
People Also Like
Join the #1 doctor-recommended weight-loss program*
*Based on a 2023 survey by Cerner Enviza of 500 doctors who recommend weight-loss programs to patients.