Poitrines de dinde farcies à la méditerranéenne
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Points®
Total time: 35 min • Prep: 10 min • Cook: 25 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce plat principal familial et savoureux a une belle allure quand les poitrines de dinde sont servies tranchées et coupées en médaillons.
Ingredients
Poitrine de dinde sans peau non cuite
1 livre(s), parée en papillon
Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)
2 cuillère(s), hachées
Olive(s)
8 grand(e)(s), dénoyautées et hachées
Origan frais
2 cuillère(s), haché
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Asperge(s) crue(s)
6 turion(s), moyen(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Fromage de chèvre, émietté
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Parer les poitrines de dinde en papillon pour obtenir deux filets uniformes et les placer entre deux feuilles de pellicule plastique. À l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatir la dinde jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1 cm.
2
Mélanger les tomates séchées au soleil, les olives, l’origan et l’ail.
3
Recouvrir de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage de chèvre, 3 tiges d’asperges et la moitié du mélange de tomates séchées au soleil au milieu de chaque poitrine.
4
Rouler la dinde autour de la garniture et fermer à l’aide de trois tours de ficelle. Répéter avec les poitrines et la garniture restantes.
5
Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et saisir les roulés, en plaçant d’abord les plis en dessous. Faire dorer de tous les côtés (environ 5 minutes), puis placer les roulés dans le four et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F). Laisser reposer cinq minutes, puis trancher en médaillons.
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