Pomme de terre au four avec tomates en sauce et œuf poché
2
Points®
Total time: 20 min • Prep: 12 min • Cook: 8 min • Serves: 1 • Difficulty: Easy
Utilisez diverses tomates raisins jaunes et rouges pour rendre le plat coloré.
Ingredients
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s), frais
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Tomates raisin
1 tasse(s), coupées en deux
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincé
Basilic frais
2 cuillère(s), frais
Pommes de terre nouvelles cuites
1 moyen, cuites au four ou au micro-ondes
Fromage parmesan râpé
1½ cuillère(s) à soupe, ou en copeaux
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s), fraîchement moulu
Instructions
1
Verser 4 cm (1 1/2 po) d’eau dans un poêlon moyen; porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen; casser délicatement l’œuf dans l’eau bouillante (ou le casser dans un bol et le faire glisser dans le poêlon). Réduire à feu moyen-doux et pocher l’œuf 3 minutes dans l’eau frémissante; retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter et réserver. (Si vous préférez, vous pouvez préparer un œuf miroir à la place.)
2
Sécher le poêlon; chauffer l’huile à feu moyen dans le poêlon. Ajouter les tomates et l’ail; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 2 minutes.
3
Faire une entaille sur le dessus de la pomme de terre; écarter les extrémités pour faire ressortir la chair. Garnir du mélange de tomates et parsemer de basilic. Déposer l’œuf et le fromage sur le dessus; saler et poivrer.
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