Poulet mariné à la coriandre avec salade de maïs et d’avocat
5
Points®
Total time: 45 min • Prep: 30 min • Cook: 15 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
L’utilisation d’un mélangeur est le secret de cette recette simple à base de poulet, contenant aussi une sauce pleine de saveurs qui est divisée pour mariner le poulet et assaisonner la salade. Si vous ne trouvez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser des grains de maïs surgelés préalablement décongelés.
Ingredients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Jus de lime frais
¼ tasse(s), (de 2 limes)
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Coriandre
1½ tasse(s), légèrement tassée, divisée
Poitrine de poulet, sans peau
16 oz, 2 à 8 onces, chacune coupée en 2 escalopes
Maïs cuit
2 épi(s), grand(s), grandes oreilles fraîches, décortiquées
Avocat
1 moyen, coupé en morceaux de 1,25 cm (½ po)
Radis
8 moyen, tranchés finement
Oignon rouge(s)
⅓ tasse(s), tranché(s), haché finement
Instructions
1
Dans un mélangeur, combiner le jus de lime, l’huile, l’ail, le cumin, le sel, le poivre noir et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; réduire en purée. Ajouter 250 ml (1 tasse) de coriandre et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Transférer 60 ml (¼ tasse) de la marinade dans un petit contenant; réfrigérer.
2
Dans un plat peu profond, mélanger le poulet et le restant de marinade; retourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à 8 heures.
3
Faire chauffer le grilloir ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
4
Badigeonner le poulet de la marinade qu’il reste dans le plat. Vaporiser le poulet et le maïs d’enduit végétal et les transférer sur le grilloir ou le poêlon à griller
5
. Griller les deux ingrédients, en les retournant au besoin, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 6 à 8 minutes, et que le maïs soit carbonisé par endroits et tendre, mais encore croquant, de 12 à 15 minutes.
6
Dans un bol moyen, mélanger l’avocat, les radis et l’oignon. Couper les grains de maïs des épis et les placer dans le bol. Ajouter les 125 ml (½ tasse) de coriandre qu’il reste et 45 ml (3 c. à soupe) de la marinade réservée; mélanger délicatement pour enrober.
7
Arroser le poulet des 15 ml (1 c. à soupe) de marinade restants. Servir le poulet avec la salade à l’avocat.
8
PAR PORTION (1 escalope de poulet et 175 ml [¾ tasse] de salade)
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