Rigatoni à la citrouille épicée avec saucisse et chou frisé
9
Points®
Total time: 35 min • Prep: 20 min • Cook: 15 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Une bonne dose de flocons de piments rouges broyés apporte une touche audacieuse à la sauce pleine de saveur qui recouvre de grosses pâtes rigatoni et de la saucisse italienne émiettée. Le secret de cette sauce est la citrouille en conserve, qui donne une texture riche et crémeuse et une douceur subtile qui se marie bien avec les épices. Veillez à utiliser une grande casserole (comme un faitout) pour cuire les pâtes; vous y ajouterez 1,5 L (6 tasses) de chou frisé pendant les dernières minutes.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Rigatoni non cuits
7 oz
Chou vert frisé, non cuit
6 tasse(s), type frisé, haché
Oignons
1 tasse(s)
Flocons de piment rouge
1 cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Saucisse à la dinde, italienne douce
6 oz
Purée de citrouille
⅔ tasse(s)
Lait évaporé écrémé
½ tasse(s)
Pâte de tomates en conserve
1 cuillère(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Sauce tomate en conserve sans sel ajouté
8 oz
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s), divisé
Instructions
1
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage; ajouter le chou frisé pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer et réserver 125 ml (½ tasse) d’eau des pâtes. Égoutter les pâtes.
2
Entretemps, vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, les flocons de piments et l’ail; faire cuire 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la saucisse au poêlon; faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes, en remuant souvent pour l’émietter. Incorporer la citrouille, le lait, la pâte de tomate, le sel et la sauce tomate. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse, environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le mélange de pâtes et 60 ml (¼ tasse) d’eau de pâtes réservée au poêlon; remuer doucement pour combiner. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de fromage et de l’eau des pâtes supplémentaire, si nécessaire. Parsemer le restant de fromage sur le dessus.
3
Par portion : 310 ml (1¼ tasse) de pâtes et 7 ml (1½ c. à thé) de fromage
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