« Risotto » au chou-fleur avec queue de homard
5
Points®
Total time: 25 min • Prep: 10 min • Cook: 15 min • Serves: 2 • Difficulty: Easy
Ingredients
Homard non cuit
2 article(s), sans coquille, queues de homard
Beurre salé
4 cuillère(s) à thé, divisé
Chou-fleur non cuit
4 tasse(s), passé au mélangeur (environ ½ tête)
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
½ petit(s), tranchée
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), émincé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
1 tasse(s)
Jeunes épinards
1 tasse(s)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Petits pois surgelés
½ tasse(s)
Fromage parmesan râpé
1 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
½ cuillère(s) à thé, et zeste
Ciboulette
2 cuillère(s) à thé, hachée
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la carapace des queues de homard et retirer la chair. Nettoyer et badigeonner 5 ml (1 c. à thé) de beurre sur chacune des queues; faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
2
Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière.
3
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et ajouter l’huile; faire sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit presque tendre. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
4
Ajouter le chou-fleur, les flocons de chili et le sel. Augmenter le feu et faire sauter jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer et devienne tendre.
5
Ajouter le bouillon et laisser cuire à la vapeur. Ajouter les épinards et le poivron; cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ajouter les pois, le parmesan et le citron.
6
Servir 310 ml (1 1/4 tasse) de riz et garnir d’une queue de homard. Faire fondre le beurre qui reste et verser sur la queue de homard. Garnir le plat de ciboulette.
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