Risotto aux langues d'oiseau et aux asperges avec vinaigre balsamique
4
Points®
Total time: 35 min • Prep: 15 min • Cook: 20 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
Notre risotto à saveur de printemps est tout aussi délicieux que celui fait avec le riz arborio traditionnel, mais prend moins de temps à faire.
Ingredients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 moyen, émincé
Orge non cuite
1 tasse(s), utilisez la variété grelot, qui cuit rapidement
Bouillon de poulet sans gras
3 tasse(s), ou bouillon de légumes
Asperge(s) crue(s)
½ livre(s), dégraissé et coupé en morceaux de 5 cm
Ciboulette
¼ tasse(s), frais, tranché
Vinaigre balsamique
1½ cuillère(s)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Poivre noir
⅛ pincée(s)
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon. Ajouter l'oignon et cuire; remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre, soit environ 6 minutes. Ajouter les langues d'oiseau et cuire; remuer pendant encore 1 minute.
2
Ajouter le bouillon, couvrir et faire mijoter à petit feu pendant 8 minutes; ajouter les asperges et faire mijoter encore 2 minutes. Retirer du feu, ajouter de la ciboulette et du vinaigre; saler et poivrer au gout. Saupoudrer de parmesan et servir.
3
Quantité environ 250ml (1 tasse) par portion.
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