Riz brun et bol de légumes avec vinaigrette gingembre-lime
6
Points®
Total time: 20 min • Prep: 20 min • Cook: 0 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Les bols sont très tendance en ce moment. Celui-ci possède un côté sucré et piquant en plus d’être très coloré.
Ingredients
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, (et plus pour la garniture)
Eau
1 cuillère(s)
Huile de sésame
4 cuillère(s) à thé
Miel
2 cuillère(s) à thé
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, râpé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Riz brun cuit
1½ tasse(s), tiède ou à la température ambiante
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Avocat, Californie (Hass), cru
½ article(s), coupé en dés
Oignon rouge(s)
1 petit(s), haché finement
Carotte(s)
1 moyen, râpée
Tomates raisin
1 tasse(s), en quartiers
Mangue(s)
1 tasse(s), coupée en dés
Poivron doux
1 tasse(s), de n’importe quelle couleur, tranché
Instructions
1
Dans un mélangeur ou un robot culinaire de petit format, mettre le jus de lime, la coriandre, l’eau, l’huile, le miel, le gingembre et le sel; mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
2
Pour servir, mélanger le riz avec les haricots, l’avocat, les légumes, la mangue et la vinaigrette; garnir de coriandre.
3
Portion : environ 375 ml (1 1/2 tasse).
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