Salade Cobb au poulet avec vinaigrette crémeuse à l’avocat et à la lime
1
Points®
Total time: 1 hr • Prep: 48 min • Cook: 12 min • Serves: 10 • Difficulty: Easy
Cette salade regorge de couleurs, de textures et de saveurs sucrées et épicées merveilleusement équilibrées. Même si la liste d’ingrédients est longue, la saveur en vaut grandement la peine.
Ingredients
Avocat, Californie (Hass), cru
1 article(s), mûr
Coriandre
½ tasse(s)
Eau
½ tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Jus de lime frais
4 cuillère(s) à soupe
Sauce piquante
½ cuillère(s) à soupe
Zeste de lime
2 cuillère(s) à thé, ou au goût
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ pincée(s), fraîchement moulu, ou au goût
Oignon rouge(s)
½ petit(s), coupé en dés
Enduit de cuisson d'huile d'olive
2 jet(s)
Poitrine de poulet, sans peau
2½ livre(s)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s) à thé
Assaisonnement pour jerk (ragoût jamaïcain)
2 cuillère(s) à thé
Cœurs de palmier
15 oz, en conserve, égouttés, tranchés
Maïs cuit
2 épi(s), moyen(s), grains enlevés avec un couteau
Ananas
1½ tasse(s), coupé en dés
Tomates raisin
2 tasse(s), coupées en deux
Radis
1 tasse(s), tranché(s), tranchés
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), coupé en deux, épépiné et haché
Concombre anglais
½ moyen, coupé en dés
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Laitue romaine
12 tasse(s), hachée grossièrement
Instructions
1
Mettre l’avocat, la coriandre, l’eau, le yogourt, le jus de lime, l’ail et la sauce piquante dans un mélangeur ou un robot culinaire, et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de zeste de lime, de sel et de poivre, au goût (vous pouvez faire la vinaigrette jusqu’à 8 heures d’avance, mais incorporer le zeste de lime juste avant de servir).
2
Faire tremper les oignons dans un petit bol d’eau glacée pour en adoucir le goût.
3
Entre-temps, hors du feu, vaporiser l’enduit végétal sur une grille ou une poêle à griller. Chauffer le gril à feu moyen-vif.
4
Assaisonner le poulet d’huile et d’épices à la jamaïcaine. Faire griller le poulet, en le tournant une seule fois, jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur, environ 6 minutes de chaque côté.
5
Égoutter les oignons et les essorer.
6
Déposer les feuilles de laitue sur une grande assiette et répartir les cœurs de palmier, le maïs, les ananas, les tomates, le radis ou le jicama, les poivrons, les concombres et les oignons rouges en rangées, sur la salade. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu (facultatif).
7
Couper le poulet en tranches diagonales et les déposer sur les légumes. Arroser de vinaigrette avant de servir.
8
Par portion : 500 ml (2 tasses)
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