Total time: 5 min • Prep: 5 min • Cook: 0 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy

Des betteraves terreuses, de la roquette poivrée, des noix de pin riches et du fromage de chèvre crémeux s’unissent dans cette salade qui sera la bienvenue pour commencer n’importe quel repas. Les Français appellent le fromage de chèvre frais et crémeux simplement du « chèvre ». Vous pouvez le trouver vendu en bûchette, en ronds ou en pots dans le rayon des fromages de la plupart des épiceries de nos jours. Il est à la fois crémeux et friable, avec un goût distinct et acidulé d’herbe, et peut être enrobé d’épices, d’herbes ou même de cendres comestibles. Une fois ouvert, le fromage de chèvre se conserve une semaine ou deux au réfrigérateur.