Salade de bifteck de flanc et agrumes
2
Points®
Total time: 29 min • Prep: 20 min • Cook: 9 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Sans laitue, cette salade offre un mélange unique de textures et de saveurs avec le bifteck assaisonné à la lime et au chili, les clémentines juteuses et le bulghur moelleux et tendre.
Ingredients
Lime(s)
½ moyen
Flanc de bœuf maigre cru
12 oz
Poudre de chili Ancho
½ cuillère(s) à thé
Clémentine(s)
2 grand(e)(s), sans pépins
Coriandre
¼ tasse(s), émincée
Piments jalapeño
1 moyen, évidé, épépiné et émincé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), émincée
Jus d'orange
¼ tasse(s)
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Bulghur cuit
2 tasse(s), à température ambiante
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffez le grilloir du four. Pressez la lime au-dessus des deux côtés du bifteck, saupoudrez-le de poudre de chili et frottez-la sur la viande avec les mains. Faites griller le bifteck sur une lèchefrite à 4 po de l'élément, jusqu’à atteindre une cuisson mi-saignante (environ 4 ou 5 minutes par côté) ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Laissez reposer la viande quelques minutes; puis tranchez-la finement contre le grain.
2
Entre-temps, séparez les clémentines en quartiers et hachez-les grossièrement; mettez-les dans un bol moyen et ajoutez la coriandre, le piment jalapeño et l'oignon vert.
3
Dans un récipient, mélangez le jus d’orange, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre; réserver. Ajoutez le bifteck au bol avec le mélange de clémentines et versez le mélange de jus sur le tout; bien mélanger. Servir sur du bulghur. Donne environ 2 1/2 oz de bifteck, 1/2 tasse de bulghur, 1/3 tasse de mélange de fruits, 1 1/2 c. à soupe de vinaigrette par portion.
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