Salade de chou-fleur rôti et de pommes avec graines de citrouille et vinaigrette au cari et à la lime
3
Points®
Total time: 55 min • Prep: 20 min • Cook: 35 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Faites de cette recette un repas complet en y ajoutant des lanières de poulet grillé.
Ingredients
Chou-fleur non cuit
8 tasse(s), en petits bouquets
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Jeunes épinards
4 tasse(s), (entiers ou grossièrement hachés)
Pomme(s)
2 moyen, Honeycrisp, tranchées finement
Carottes râpées
2 tasse(s)
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à thé
Zeste de lime
1 cuillère(s) à thé
Eau
2 cuillère(s) à thé, chaude
Miel
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 petit(s), émincée
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Poudre de cari
¼ cuillère(s) à thé
Graines de courge grillées à sec non salées
3 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Placer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol; vaporiser d’enduit végétal antiadhésif. Saupoudrer de cumin, de coriandre, de poudre de cari et de sel; mélanger pour enrober. Étaler uniformément sur la plaque préparée; rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 35 à 40 minutes.
2
Pendant que le chou-fleur rôtit, mélanger les épinards, les pommes et les carottes dans un grand bol.
3
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (de l’huile à la poudre de cari); arroser le mélange d’épinards.
4
Garnir la salade du chou-fleur rôti croustillant et des graines de citrouille; servir immédiatement.
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