Salade de pâtes aux pois chiches et au fenouil
3
Points®
Total time: 30 min • Prep: 20 min • Cook: 10 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Cette salade de pâtes d'influence méditerranéenne tire son côté croquant et légèrement sucré du fenouil cru coupé en dés, tout en contraste avec le goût délicieusement salé du feta. Ces deux ingrédients se marient bien à une vinaigrette herbacée faite maison au citron et à la moutarde de Dijon. Conservez les frondes de fenouil pour en garnir le plat à la fin.
Ingredients
Orzo, non cuit
¾ tasse(s)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, pour la cuisson de l’orzo
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra-vierge
Origan frais
1 cuillère(s), émincé
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé, à l’ancienne
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Ail émincé
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Pois chiches en conserve non égouttés
15 oz, rincés et égouttés
Tomate allongée
4 moyen, épépinées, hachées
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 moyen, parés, coupés en dés (réserver 125 ml [1/2 tasse] de frondes de fenouil)
Poivrons rouges rôtis
12 oz, rincés, égouttés, hachés (environ 250 ml [1 tasse])
Fromage feta émietté
¼ tasse(s)
Échalote(s)
3 cuillère(s), émincée
Instructions
1
Cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 9 minutes; égoutter et laisser refroidir.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile, l'origan, la moutarde, le sel kasher, l'ail et le poivre.
3
Dans un grand bol, mélanger l'orzo avec les pois chiches, les tomates, le fenouil, les poivrons grillés, le feta et l'échalote; arroser de vinaigrette et remuer pour enrober le tout. Garnir de frondes de fenouil hachées, si désiré.
4
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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