1

Pour préparer le mélange d’épices, mélanger le paprika, le cumin, la poudre de chili, 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel et 1 ml (1⁄4 c. à thé) de poivre noir dans une tasse. Saupoudrer uniformément des deux côtés des filets de poulet. Réserver.

2

Pour préparer la vinaigrette, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, l’ail, le 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel qui reste et le 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre noir qui reste dans un petit bol. Réserver.

3

Vaporiser un poêlon à griller cannelé d'enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré, environ 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette; arroser de sauce piquante, retourner pour couvrir les deux côtés.

4

Mettre la laitue, le concombre, le céleri tranché et les oignons verts dans un grand bol; ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le tout soit enrobé uniformément. Répartir également le mélange de laitue dans 4 assiettes ou bols; garnir de poivron, de carotte et de poulet. Répandre les feuilles de céleri et le fromage bleu sur le dessus.

5

Portion: 3 filets de poulet, 500 ml (2 tasses) de salade et 15 ml (1 c. à soupe généreuse) de fromage