Salade de quinoa asiatique
6
Points®
Total time: 36 min • Prep: 20 min • Cook: 16 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Le quinoa est une bonne source de protéine et peut très bien remplacer le riz dans les salades. Pour gagner du temps, achetez le quinoa prélavé.
Ingredients
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s)
Quinoa cru
¾ tasse(s), *
Vinaigre de vin de riz
1 cuillère(s) à soupe
Marmelade d'orange
2 cuillère(s) à soupe
Huile de sésame foncé
2 cuillère(s) à thé
Racine de gingembre
1 cuillère(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s)
Carottes râpées
1 tasse(s)
Chou rouge râpé
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), tranché finement
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, frais, tranché
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), tranchés finement
Graines de sésame
1 cuillère(s), grillées
Instructions
1
Dans une petite casserole, mélanger le bouillon et le quinoa; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter pour 10 minutes.
2
Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'un fouet, le vinaigre, la marmelade, l'huile, le gingembre et le sel; réserver.
3
Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pois sugar snap et les faire cuire partiellement à la vapeur; couvrir et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ cinq à six minutes.
4
Retirer du feu et ajouter les carottes, le chou, les poivrons et la vinaigrette; bien mélanger.
5
Garnir de coriandre, d'oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud, à la température ambiante ou froid. Donne environ une tasse (250 ml) par portion.
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