Salade de roquette et pommes de terre au four aux œufs
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Total time: 20 min • Prep: 15 min • Cook: 5 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
La salade et l’œuf sont censés être servis sur une pomme de terre ou une patate douce, mais vous pouvez aussi les savourer seuls, pour un repas à valeur en PointsFutés de zéro.
Ingredients
Roquette
2 tasse(s), jeune
Tomates raisin
1 tasse(s), coupées en deux
Échalote(s)
1 grand(e)(s), émincée
Vinaigre de champagne
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s)
Pomme de terre, au four
4 petit(s), gardées au chaud et coupées en deux
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 cuillère(s), hachés
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Mélanger la roquette, les tomates, l’échalote et le vinaigre dans un bol moyen. Saler et poivrer, puis mélanger pour enrober.
2
Pocher ou frire les œufs dans de l’enduit végétal.
3
Servir la salade sur les patates cuites au four, recouvrir avec les œufs et garnir d’oignons verts et de flocons de piment rouge.
4
Par portion : 1 patate, 175 ml (3/4 tasse) de salade et 1 œuf
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