Shakshuka aux épinards
2
Points®
Total time: 15 min • Prep: 5 min • Cook: 10 min • Serves: 2 • Difficulty: Easy
Cette variante d’une recette nord-africaine contenant généralement des tomates est délicieuse pour le déjeuner, le dîner ou le souper. Les épinards et les poivrons constituent la base de notre version, tandis que le cumin lui confère une saveur terreuse que l’on retrouve dans le plat original.
Ingredients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Piments poblano
1 grand(e)(s), épépiné et coupé en dés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 grand(e)(s), tranchés (environ 3 moyens), divisés
Jeunes épinards
8 oz
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Coriandre
¼ tasse(s), hachée grossièrement
Sauce piquante
2 cuillère(s) à thé, (facultatif)
Instructions
1
Dans un poêlon antiadhésif de 25 cm (10 po), chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le piment et 90 ml (6 c. à soupe) d’oignons verts et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et croustillants, environ 5 minutes.
2
Ajouter les épinards, quelques poignées à la fois, et remuer jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Assaisonner avec le cumin et le sel. Incorporer 60 ml (¼ tasse) d’eau.
3
À l’aide d’une cuillère en bois, creuser 4 puits dans les épinards. Casser un œuf dans chacun des puits. Couvrir et faire cuire à feu moyen-doux pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore liquides.
4
Saupoudrer avec les 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts et de coriandre restants et arroser de sauce piquante (si vous en utilisez).
5
Par portion : 2 œufs et environ 175 ml (¾ tasse) d’épinards
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