Soupe au cari de lentilles rouges et de citrouille
6
Points®
Total time: 35 min • Prep: 10 min • Cook: 25 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ingredients
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées finement
Racine de gingembre
1 cuillère(s), frais, pelé, râpé finement
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Citrouille en conserve
15 oz, (1 canette), purée
Lait de coco réduit en gras en conserve
14 oz liq., (1 canette)
Lentilles sèches
1 tasse(s), rouges séchées, triées et rincées
Pâte thaï curry
1 cuillère(s) à soupe, rouge, ou au goût
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés finement
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
4 cuillère(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachées
Instructions
1
Dans une grande marmite à fond épais ou un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre; cuire jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 30 secondes, en remuant constamment.
2
Ajouter le bouillon, la citrouille, le lait de coco, les lentilles et la pâte de cari. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer les oignons verts et le jus de lime.
3
Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir du yogourt et parsemer de la coriandre.
4
Par portion : 425 ml (1¾ tasse) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt
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