Soupe au poulet et aux légumes à l’italienne
2
Points®
Total time: 50 min • Prep: 30 min • Cook: 20 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
Copieuse et nourrissante, cette soupe aux tomates, au poulet et aux champignons vous réchauffera. Ajoutez-y les légumes que vous avez sous la main. Essayez une variante à base de nouilles ou de riz en faisant cuire une poignée de spaghettis de lentilles brisés dans le bouillon ou en y incorporant des restes de grains cuits comme du riz brun. Faites comme vous voulez! Quel que soit le contenu de la casserole, une touche finale composée d’un soupçon d’huile d’olive et de jus de citron permet de lier le tout.
Ingredients
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s), divisée
Champignon(s)
6 tasse(s), tranchés
Ail
6 gousse(s), grand(s), tranché finement
Bouillon de poulet sans gras
6 tasse(s)
Chou-fleur non cuit
6 tasse(s), et (ou) d’autres légumes (p. ex., carottes, céleri, haricots verts, brocoli), hachés
Poitrine de poulet cuite émincée
6 tasse(s), (environ 4 poitrines)
Tomate allongée
6 moyen, hachées
Thym, frais
2 cuillère(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Poivre noir
1 cuillère(s), ou au goût
Instructions
1
Chauffer 2 ml (½ c. à thé) d’huile dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer les champignons et l’ail; cuire en brassant, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et le mélange soit parfumé, environ 2 minutes.
2
Ajouter le bouillon; amener à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur (ou les haricots verts); réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, environ 4 minutes.
3
Ajouter le poulet, les tomates et le thym; laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Arroser de 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile qui restent et de jus de citron; parsemer de fromage. Moudre du poivre sur le dessus au besoin.
4
Par portion: environ 1 tasse de bouillon, 1 tasse de poulet et 1 tasse de légumes cuits
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